GIN Rezept "Pure Mazeration"
Dieser GIN wird durch die Botanicals gefärbt und bleibt es auch.
Sie benötigen:
- neutrale Spirituose (z.B. PrimaSprit, Vodka oder Korn)
- leere verschließbare Glasflasche
- eventuell Trichter
- Sieb
- Kaffeefilter
- Waage
- Gewürze / Botanicals (Mengenangabe pro 0,7 Liter Getränk)
- Wacholderbeeren 11 g
- Koriander, geschrotet 3g
- Orangenschale 1g (für den Verzehr geeignet)
- Zitronenschale 1g (für den Verzehr geeignet)
- Zimtstange 1,5g
- Kardamom 1/2 Kapsel
Die Spirituose sollte einen Akloholgehalt von 38- 47 VOL % haben. Falls Sie PrimaSprit mit einem Alkoholgehalt von 96% verwenden, verdünnen Sie diesen zuerst auf die gewünschte Trinkstärke.
Sollten Sie Korn oder Vodka verwenden, werden diese Spirituosen das Endprodukt durch ihren Eigengeschmack deutlich beeinflussen. Das kann zu fantastischen oder leider auch zu ungenießbaren Ergebnissen führen.
Füllen Sie den Alkohol in der gewünschten Trinkstärke in die verschließbare Flasche.
Pro 0,7 liter des neutralen Alkohols wiegen Sie 11 g frische Wacholderbeeren ab.
Diese quetschen Sie dann vorsichtig ein wenig mit einem breiten Messer auf einem sauberen Schneidebrett. Bitte nicht übertreiben, der Saft und die Aromastoffe sollen schließlich erhalten bleiben und nicht auf dem Brett landen.
Im nächten Schritt geben sie die Wacholderbeeren zu dem neutralen Alkohol und verschließen Sie die Flasche.
Lassen Sie die Mischung jetzt 24 Stunden bei Zimmertemperatur "reifen". Sie dürfen die Flasche gerne hin und wieder schütteln. Ob das was bringt, weiß ich nicht aber ich verspüre regelmäßig den Drang dies zu tun.
Der Vorgang bei dem die Gewürze Ihre Aromen an den Alkohol abgeben nennt sich Mazeration.
Nach 24 Stunden sollte der Alkohol durch die Wacholderbeeren eine "goldene" Farbe haben.
Jetzt ist es Zeit die restlichen Botanicals mit in die Flasche zu geben und dem Getränk weitere 12 Stunden Zeit zu geben um den gewünschten Geschmack zu entwickeln.
Zeit zu probieren und zu entscheiden, ob Sie am Geschmack noch etwas ändern wollen.
Wenn Sie einen etwas kräftigeren Geschmack bevorzugen, lassen Sie dem Getränk einfach noch etwas Zeit.
Sie können nach Geschmack auch mehr Koriander, Orangenschalen oder eines der anderen Gewürze hinzufügen.
Sobald das Getränk nach Ihren Vorstellungen schmeckt, ist es Zeit das Produkt mit dem Kaffeefilter (geduldige Menschen nehmen zwei Filter) von den Schwebstoffen zu befreien. Ansonsten würde sich der Geschmack im Laufe der Zeit deutlich ändern.